Wędliny domowe
składniki, wykonanie, jak zrobić



Baleron wędzony

Składniki:
- 1 kg schabu karkowego wieprzowego bez kości
- 40-45 g soli
- 2 g przypraw: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz
- 2 g saletry

Wykonanie: Mięso natrzeć saletra i solą - 20 g . Pozostałe 20 g soli należy zmieszać z grubo wytłoczonymi przyprawami, następnie posypać mięso z każdej strony. Przygotować naczynie, ułożyć w nim mięso przykryć pokrywką obciążyć po czym peklować przez 10 dni. Po upływie tego czasu z mięsa należy usunąć przyprawy i obwiązać je sznurkiem. Obeschnięte mięso wędzić przez kilka godzin w gorącym dymie przez 5 dni. Uwędzony baleron można spożywać na surowo lub gotować przez godzinę i jeść gotowany.



Działy serwisu